הפיצרייה של גרימלדי מציעה פשטידות אותנטיות בסגנון ניו יורק

4474714-1-44474714-1-4

זה שפיצריה היא מניו יורק לא אומר שהיא מגישה פיצה מניו יורק. המוני צהריים לא היו נחשים ברחבי הבלוק כדי להיכנס למיקום של גרימלדי בברוקלין, מוסד מאז 1971, למשהו שהם יכולים לקבל בכל פינת רחוב.

הפיצרייה של גרימלדי בפארק בוקה, שדרות רמפרט 750, פחם יורה את פשטידותיה בתנורי לבנים, ומניבה קרום דק ופריך. בנוסף, הגבינה והרוטב שלה אינם מטפטפים עם שמן זית. מיקום אחר פועל מאז 2007 בכתובת 9595 S. Eastern Ave.

זה טריק שכל פיצה ניו יורקית שמנונית עושה כדי שהפרוסות לא יישרפו כשהן מחממות אותן מחדש, אומר השף הראשי של גרימלדי קורי לאטוקה.



אי אפשר לחמם את הפיצה של גרימלדי או שהקרום והפנים שלה יחרבו, כיוון שהפחם נשרף בצורה חמה משמעותית מתנורי הפיצה החשמלית והגז המסורתית. זו הסיבה שהטבחים של גרימלדי מבשלים עוגות רק שני שליש מהדרך לפני שהלקוחות מקבלים הוראה לסיים את העבודה בבית.

זו גם הסיבה שלא מגישים פרוסות בודדות. (זה יחייב חימום חוזר.) לפיכך, הפיצה מוגבהת לארוחה נכונה הנאכלת על מפות אדום ולבן משובצות מתחת לתמונות בשחור-לבן של ניו יורק הישנה.

כל גרימלדי יוצרים מחדש את המיקום בברוקלין, מייבאים את אותן עגבניות איטלקיות ומוצרלה מאותם ספקים. הם אפילו משתמשים במערכות סינון מותאמות אישית שהופכות מים מדבריים קשים לדבר הקרוב ביותר לברז בניו יורק.

גרימלדי'ס-שיש בו 140 מקומות ישיבה וכוללת פטיו אוכל-פתוח בין השעות 11: 00-23: 00. מדי יום ואינו לוקח הזמנות.

מנה ייחודית: פיצה מסורתית, 13 $ ו -18 $

מנות ראשונות: אנטיפסטו, 8 $ ו -12 $

סלטים: סלט הבית, 5 $ ו -8 $; סלט ים תיכוני, 7 ו -10 דולר; סלט קיסר, 6 $ ו -9 $

מנות ראשונות: פיצה לבנה עם שום, 15 $ ו -17 $; פיצה פסטו, 15 $ ו -17 $, קלצונה, 15 $ ו -16 $

קינוחים: עוגת גבינה תוצרת בית, 5 $; עוגת גבינה ניו יורקית, 5 $; סנדלר אוכמניות, 5 $

מידע: 479-1351

מאת COREY LEVITAN